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古代米、大豆類
豆は畑の肉といわれています。たんぱく質やビタミンB1 などのビタミン類やミネラルを含み、特に食物繊維を多く含む食品の代表にあげられています。
白目大豆 「おおすず」 は昭和58年に病虫害抵抗性をもち、 白目・大粒・良質・多収性を目標に、育成された早中生種です。
主に豆腐に利用されていますが、味噌や納豆にも利用され、粒が大きいことから煮豆にも向いています。
