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Epsilon

古代米、大豆類

黒千石は、良質のたんぱく質を含み、『畑の牛肉』と言われておりこれまでにさまざまな働きが解明されてきました。大豆パワーとポリフェノール効果を併せもっています。他の黒大豆よりも大豆イソフラボンおよびポリフェノールの値が高いと言われています。
 黒千石の中身の色は、黒大豆の黄色と違って、鮮やかな緑色です。
青森県五戸町では、うぐいす色の豆しとぎなどに用いられ、春を待ちわびる思いが込められています。

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